In het begin was het helemaal niet eenvoudig, vooral voor ons dochters, die nog kinderen waren. Vader volgde zijn droom met ontstuimig enthousiasme en niets leek hem te kunnen stoppen. Aanvankelijk was het bijna een spel: we hadden plezier terwijl we samenwerkten, de eerste gasten verwelkomden, vaak buitenlanders, en de spanning van een nieuw avontuur beleefden.
Veel inwoners van Tuoro begonnen met ons samen te werken, ongelooflijk over een keuze die gek leek: waarom investeren in een toen toeristisch onbekende plek, terwijl er al een belangrijk bedrijf bestond in het historische centrum van Perugia?